3～5分钟
就能轻松解决一顿饭，
方便面的出现
极大地方便了我们的生活。
不过，
备受欢迎的方便面
也真是没少“背锅”，
毕竟从小到大，大家都说
方便面=垃圾食品
没有营养、含防腐剂
油盐含量高、桶包装有蜡...
那么，方便面真的这么不健康吗?
方便面营养成分和挂面基本一致
方便面在世界各国都受到了人们的欢迎，据统计，2022年全球方便面消费量达1212亿份，我国是全球方便面最大的消费市场，2022年我国方便面消费量达450.7亿份，占全球方便面消费总量的37.2%。
方便面是指以小麦粉等谷物为主要原料，经面团调制、压延或挤压成型、汽蒸熟化和油炸干燥等处理后得到的一种用热水冲泡即可食用的食品，故又称之为速食面、泡面。
很多人认为方便面除了能让人吃饱之外，没啥营养价值。其实，方便面也是有营养的，只不过营养成分较为单一，它和挂面一样能为我们提供蛋白质、碳水化合物和脂肪，它们三个是产生能量、维持健康所必需的三大营养素。
方便面和挂面的部分营养对比，不难发现，泡面和面条营养构成有些相似的地方，都主要提供碳水化合物，且含有一定量的蛋白质、脂肪，膳食纤维、维生素、其他矿物质含量都较少。
泡面的真正缺点就两个
泡面的缺点，其实就两个：一是高油高盐，二是营养单一。
方便面虽然节约时间又美味，但高脂肪、高盐的确是它的一块硬伤，如果常吃方便面，就会摄入过量的油和盐，引起身体不适。
随手拍摄一款泡面的营养成分表发现，100克泡面中就有24.2克的脂肪(其他的泡面，脂肪含量也基本都在20%左右)，而《中国居民膳食指南2016版》推荐成人每日烹调油摄入量为25~30g。而1包方便面下肚，面饼+调料酱包将会让你摄入约25g脂肪，小麦粉的脂肪含量很少，只有1.7g/100g，所以方便面中的脂肪几乎都来自于生产中额外加入的油脂。吃1包方便面油脂摄入量就够1天的推荐量了，全天还得吃其他菜肴，很容易脂肪摄入超标。
并且，生产方便面一般用的都是精炼棕榈油，这种油具有较好的氧化稳定性，很适合煎炸食物，但却含有约50%的饱和脂肪酸，比猪油还高呢。
再看看钠含量，通常情况下，钠含量≥800mg/100g的食品，就可以被定义为高盐食品了，而方便面就属于妥妥的高盐食品。方便面含量也一样不低(每100克泡面钠含量，基本在2000~3000毫克)，但《中国居民膳食指南2016版》推荐成人每日食盐不要超过6克(2400毫克钠)。假如一份泡面的净含量是130克，那么一份泡面所含脂肪和钠，很容易就达到甚至超出每日所需了，有的人还习惯搭配1根火腿肠，这使得盐的摄入量更高了。
方便面的营养成分较为单一，缺乏优质蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质以及植物化学物等营养，只能偶尔吃吃，长期吃容易造成营养素缺乏。
人们对方便面的认识
存在着误区
方便面加了防腐剂?
每次吃方便面，你是不是也被爸妈唠叨：“方便面都是防腐剂，不健康!”
其实，方便面里还真没防腐剂，因为根本用不上。油炸方便面的含水量只有2%~5%，非油炸方便面的含水量为8%~12%，这么低的含水量即便是没有防腐剂也可以保存很长时间，大多数方便面的保质期为6个月。
方便面中使用的食品添加剂有抗氧化剂、面粉改良剂、酸度调节剂、着色剂等。只要是正规厂家生产的方便面，其食品添加剂都是按照国标要求的量使用的，无须担心。
桶装方便面包装有毒?
有人担心：桶面的泡面桶经过热水浸泡后会不会有毒?
这点也不用担心，没毒!有研究人员用蒸馏水、精制橄榄油、10%乙醇、3%醋酸溶液对市售的5个品牌的泡面桶进行了95℃，时间长达15~240min的浸泡检测，结果发现：市售5个品牌方便面桶中苯乙烯、氯乙烯、乙苯、甲苯、二甲苯、异丙苯、双酚A、多氯联苯、23种芳香胺、重金属铅、镉、汞、砷、铬的检测量均完全处于安全范围内，符合相应的食品接触包装材料标准。
所以，只要是购买的正规厂家生产的桶面，不用担心会有毒。
方便面含反式脂肪酸?
目前油炸方便面用的是棕榈油，附送的油包通常也含棕榈油。检测方便面原料油脂中含有反式脂肪酸，但反式脂肪酸含量均低于规定限量2%，不足以对人体产生危害。
方便面32小时不消化?
面饼的主要成分，最多两个小时就消化了。32小时不消化这一说法, 只是美国科学家早年间为研究加工食品的消化过程而做的实验，后经错误解读而广泛传播, 实则毫无严谨的科学依据。相信吃过方便面的人大概也有感受：一碗下肚，立刻觉得很饱，但没过多久，肚子又饿了。
正确吃法
这样吃方便面，更健康
选“非油炸”面饼
选择非油炸面饼比选择油炸面饼可减少脂肪10克左右。
如果家里有食物吸油纸，也可以用吸油纸把泡面表面的油脂除去一部分，脂肪就更少了。
食物多样
方便面基本就相当于主食，虽然有蔬菜包，但是量很少，干制蔬菜的营养损失较多。一餐中只吃方便面不仅营养单一，还不利于控制餐后血糖。
要想均衡营养，建议搭配方便食用的蔬菜和蛋白质食物一起吃，蔬菜可搭配水果黄瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等，蛋白质食物可搭配鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉、鸡腿肉、牛奶、无糖酸奶等。吃泡面的时候，也可以按照蔬菜—鸡蛋—肉类—面的顺序食用，这样可以在增加饱腹感的同时，控制能量摄入。
少喝泡面汤，最多喝 1~2口
虽说泡面汤是泡面美味的灵魂，但泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤里，要想少摄入点油和盐，那就少喝几口汤哦!别忘了泡面汤里还有大量的嘌呤，尿酸高的人群最好别喝，普通人也要少喝。
减少调料包用量，只放一半或者三分之一
煮面的时候，调料包不要全放，如果计划把面汤全部喝掉，那就只放放一半或者三分之一半包调料和酱包就足够了，这样可以减少一大半的脂肪和食盐摄入。如果觉得口味淡，可以尝试用醋、小米辣等天然的食材调味。
