听说
新晋“最最最辣辣椒”
刷新了世界纪录
平均辣度达269.3万单位
是先前最最辣辣椒
“卡罗来纳死神”的1.6倍
尊嘟假嘟
这是啥魔鬼辣椒?!
在挑战人类味蕾
据吉尼斯世界纪录网站16日报道，美国辣椒培育专家埃德·柯里培育出世界上最辣的辣椒，名为“辣椒X”，获吉尼斯世界纪录认证，平均辣度达269.3万单位，是先前最辣辣椒“卡罗来纳死神”的1.6倍。
值得注意的是，前获吉尼斯世界纪录认证的“卡罗来纳死神”辣椒，它的培育者也是埃德·柯里。
埃德·柯里毋庸置疑是个辣椒狂人，他在美国南卡罗莱纳州创立了辣椒公司PuckerButt Pepper。除了辣椒火辣，由于南卡罗莱纳州位于湿润亚热带，所以那里的气候也格外火辣。
2013年8月，埃德历经多年培育的辣椒被认证为世界上最辣的辣椒，他的平均辣度经测试被确认为1,569,300 SHU。这款辣椒被命名为卡罗莱纳死神辣椒。
2017年8月，埃德的卡罗莱纳死神再次刷新自己的辣度，经测验后平均辣度达到1,641,183 SHU，单果最高辣度达到了2,200,000 SHU，也被再次认证为最辣的辣椒。
SHU是什么，其实它是一个辣度单位。
形容一个东西有多辣，听上去是一个很主观的感受，但其实辣的背后也可以用科学与专业去评定。那么在开始之前，我们要先了解“辣度”单位——SHU。
SHU的全称是Scoville Heat Units(史高维尔指标)，是以美国化学家史高维尔的姓氏来命名的辣椒属果实的辣味单位。
史高维尔设计了一套史高维尔感官测试的实验方法来测量辣椒的辣度。具体实验方法是：将1个单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给不同的人品尝，同时逐渐增加糖水的量，直到稀释到无法尝出辣味为止，此时糖水的总量就是被测物的SHU。
我们日常生活中的小米辣，辣度在30,000到50,000SHU,而朝天椒大约在50,000到100,000SHU。云南省德宏傣族景颇族自治州的涮涮辣，辣度在1,000,000SHU。而实际上催泪瓦斯里也是含有辣椒素的，民用催泪瓦斯是2,000,000SHU，军用催泪瓦斯在5,300,000SHU。
相比之下，对很多人而言已经非常辣的墨西哥青辣椒的辣度只有3000到8000单位。
而作为现任纪录保持辣椒的种植者，埃德经过多种品种杂交培育出新的辣椒品种——辣椒X。埃德表示新的辣椒辣度可以达到3,180,000SHU。
2021年诺贝尔生理学或医学奖获奖者发现，辣椒素能激活人体感受疼痛神经元上的受体分子，从而产生疼痛灼热感。就算面对痛苦，人们对辣的热爱分毫不减。所以为什么我们爱吃辣呢?为什么越吃辣反而越“上瘾”?
吃辣是种良性自虐
良性自虐，是指人们享受那些身体或大脑将之错误解读为威胁的负面体验。
一旦意识到真正的危险并不存在，认知和身体反应的差异会产生令人愉悦的兴奋感。
心理学研究验证了八类属于良性自虐的经验，其中食辣属于灼痛类经验。
吃辣有助解压
大量摄入辣椒素可以促使大脑分泌内啡肽，让人产生“欣快”“兴奋”“食欲增加”的感觉。
痛的刺激慢慢消退、内啡肽放松了大脑，压力也随之得到释放。当你迷恋上这种感觉，就会越来越喜欢吃辣。
中国人的微辣、中辣、特辣
国际通用的辣度单位为SHU，目前世界上培育出的辣度前三的辣椒分别为“辣椒X”，据称辣度可达318万SHU，“龙之息”为248万SHU，“卡罗莱纳死神”为220万SHU。
这些辣椒徒手触摸就能灼伤皮肤，如果强行吃甚至会有生命危险。
中国的高辣品种“涮涮辣”辣度为35.6万SHU，黄灯笼椒辣度为15万SHU，小米椒辣度为14.6万SHU。
一些生活中常见的辣椒，如羊角椒辣度为0.5~1.5万SHU，线椒辣度为3~5万SHU、朝天椒约5万SHU，米椒约9万SHU。
我们常说的微辣、中辣、特辣到底有多辣?又该如何与国际通用辣度单位对应?
重庆市质量技术监督局发布的《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级(150SHU=1辣度)。
按照换算，1万SHU左右的辣椒就达到了「暴辣」的水平。
怎样在夏季吃辣时既饱口福、又不上火?生命君总结专家观点，教你4招科学解馋。
去掉胎座再吃
不想吃太辣的人，可以把胎座部分去掉再进行烹饪。
普通烹饪的高温并不会让辣椒素失效，反而会在加热时产生极具刺激性的辣蒸汽，这就是大火爆炒辣椒时会有呛人气味的原因。
选新鲜的吃
新鲜辣椒营养更丰富，“火力”也较小，干辣椒、辣椒面则要少吃。如果菜中有辣椒，注意少放花椒、大料等热性调料。
酸和辣更配
吃辣的同时要避免油腻、高盐、高糖等重口味，本来吃辣就容易上火的人更要注意。
如果太辣，可以适量加点醋、中和辣味，减少对身体的刺激，缓解上火。
备点牛奶能解辣
牛奶是货真价实的解辣能手，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果;豆奶、酸奶同理。
你学废了吗
