连锁蛋糕店的食品原材料竟然已经过期近9个月?日前，长沙市雨花区市场监管局“每月查外卖”行动再次出击。本期的检查主题是连锁餐饮外卖。执法人员突击检查“7cake”、“饺之1998”、“你好大海”。后厨情况怎么样?跟随执法人员一探究竟!
原材料生产日期是2023年，已经过期近9个月
执法人员来到位于湘府中路奥林匹克花园的“7cake憩刻生日蛋糕下午茶”。执法人员先查看该店的食品经营许可证，随后进入后厨。
打开冰箱，里面存放着不少制作蛋糕所需的奶油等原材料。“外包装呢?”执法人员询问。店长表示外包装已经丢弃。执法人员表示：“这个不行。上面也没有标注生产日期、保质期，外包装还丢了，那怎么去核实什么时候生产的、有没有过期?”执法人员强调，食品原材料在使用完之前都不能丢弃，并且要在容器上标注制作时间、使用期限等信息。
“这个是什么时候开的?”执法人员发现一瓶已经开封的纯牛奶。店长表示：“是昨天开的。”纯牛奶的外包装上注明了贮存条件：开启后请贮存于2-6摄氏度，并于24小时内饮用完毕。“你肯定要写一下昨天的几点几分开启，如果是昨天早上打开的，现在就不能用了。”执法人员表示，该店存在标识缺失问题。
“过期了!”在冰柜下方，执法人员发现五瓶大瓶的奶油奶酪，均已经过期。其中一瓶的生产日期竟然是2023年12月13日，保质期是一年，已经过期近9个月。五瓶过期原料中，有的生产日期是2023年12月，还有的是2024年4月。
“所有原材料自查!所有员工停止工作!这是对所有消费者的不负责。我们会根据《食品安全法》进行处罚。”执法人员当场责令“7cake憩刻”即刻下线外卖服务，并停业整顿，相关负责人接受调查。
责令门店整改问题，8月底将上门回访
随后，执法人员来到位于湘府中路128号的“你好大海”(德思勤店)。检查完许可证后，执法人员来到后厨。在后厨，有四个清洗池，执法人员指出，应用标签明确用途，清洗荤菜、素菜、水产要明确区分，避免交叉污染;刀具同样应该标明用途。
该店的冰箱内部较为整洁，但执法人员发现，虽然该店进行了生熟区分，但并未严格落实到位，依然存在部分生熟混放问题。“生食可能会污染熟食，生熟一定要区分。”执法人员提醒。
在位于高升星光天地的“饺之1998”(高升店)，执法人员提醒门店负责人，冰箱里洗过和未洗过的菜品要区分开来，不能混放;需要加热的食品，不能和凉菜同放。
“鸡蛋是洗过的吗?”执法人员询问。门店负责人表示，均已清洗过。“那今天要用完，否则高温容易变质。”
在后厨，执法人员检查了消毒设施。注意到该店是使用密胺餐具，这种材质耐高温性较差。执法人员提醒，要么用蒸汽煮沸的方式消毒，要么更换为陶瓷餐具。
“对于上述餐饮门店发现的问题，我们已经责令门店整改。8月底市场监管局还将上门进行回访。其中，‘7cake’停业整顿。”雨花区市场监管局餐饮科科长易鸣告诉记者。
