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　　根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

　　本次抽检信息涉及7大类食品，包括蛋制品、豆制品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品和糖果制品。抽检样品共计684批次，其中合格679批次、不合格5批次。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

　　科普

　　01

　　棕榈酸(C16:0)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)

　　棕榈酸(C16:0)属于饱和脂肪酸，人体自身可合成。亚油酸(C18:2)和亚麻酸(C18:3)属于多不饱和脂肪酸，无法自身合成，需从食物获取。不同种类的食用油脂肪酸含量存在差异。过量摄入食用油会增加肥胖、心脑血管疾病等风险，建议合理分配至三餐并交替使用不同种类食用油以保持营养均衡。

　　02

　　糖精钠(以糖精计)

　　糖精钠(以糖精计)是全人工合成甜味剂，甜度约为蔗糖的 300-550 倍，几乎不产生热量，在合规使用下安全可控，对人体一般不会产生危害。日常选择食品，关注配料表，保持均衡饮食，避免过量摄入，规避潜在风险。

　　03

　　甲硝唑

　　甲硝唑是一种常用的硝基咪唑类抗菌药，不得在食品中检出此类物质。甲硝唑检出的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品出售时药物残留量超标。

　　04

　　菌落总数

　　菌落总数用以评估食品的卫生质量和新鲜度，判断生产过程是否符合卫生规范，预测食品的保质期。菌落总数越高，说明样品在生产、加工、储存过程中受到的微生物污染越严重。对老人、儿童、孕妇等免疫力较弱人群，食用菌落总数超标的食品可能会引发肠胃炎。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。